ମହାମାରୀ ସହିତ ଜଡିତ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ବନ୍ଦ ହେବାର ପରିସଂଖ୍ୟାନ କେବଳ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ: ଫର୍ଚୁନ୍ ଏହି ବର୍ଷ ଆରମ୍ଭରେ ରିପୋର୍ଟ କରିଥିଲା ଯେ 2020 ରେ 110,000 ବାର୍ ଏବଂ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ବନ୍ଦ ହୋଇଯିବ। ଦୁଃଖଦ ସତ୍ୟ ହେଉଛି ଯେହେତୁ ତଥ୍ୟ ପ୍ରଥମେ ସେୟାର କରାଯାଇଥିଲା, ତେଣୁ ଆହୁରି ଅଧିକ ସ୍ଥାନ ବନ୍ଦ ହୋଇପାରେ। ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଶିଳ୍ପ ପାଇଁ ଏହି ଅଶାନ୍ତ ସମୟରେ, ଏକ ସଫଳତା ପାଇବା ସହାୟକ, ଯାହା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ଆମେ ସମସ୍ତେ ଅତି କମରେ ଗୋଟିଏ ପ୍ରିୟ ସ୍ଥାନକୁ ସୂଚାଇ ପାରିବା ଯାହା ଅକଳ୍ପନୀୟ ପରିସ୍ଥିତିରୁ ବଞ୍ଚି ରହିଛି। ନେସନ୍ସ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ନ୍ୟୁଜ୍ ଅନୁସାରେ, ମହାମାରୀକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବା ଏବଂ ଏହା ଜାରି ରଖିବା ପାଇଁ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଏହାର ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାୟ।
ସାମାଜିକ ଦୂରତା ଏବଂ ମାସ୍କିଂ ଆବଶ୍ୟକତା ଯୋଗୁଁ ସାରା ଦେଶରେ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ବନ୍ଦ ଥିବାରୁ, ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ଟେକ୍-ଆଉଟ୍, ଟେକ୍-ଆଉଟ୍ ଏବଂ କର୍ବସାଇଡ୍ ପିକଅପ୍ ଆଡ଼କୁ ମୁହାଁଇଛନ୍ତି - ଆପଣ ଏହି ଅଂଶଟି ପୂର୍ବରୁ ଜାଣିଛନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ତଥ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରମାଣିତ କରିଛି ଯେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଚତୁର କାର୍ଯ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ପାଇଁ, ସମାନ ଚତୁର ପ୍ୟାକେଜିଂ ନିଷ୍ପତ୍ତି ମଧ୍ୟ ଏକ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ।
ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଚିକାଗୋର ଉଚ୍ଚମାନର ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଗୋଷ୍ଠୀ RPM କୁ ଗୁଣବତ୍ତା ନଷ୍ଟ ନକରି ଲୋକଙ୍କ ଘରେ ଏହାର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଷ୍ଟିକ୍ ଡିନର ଏବଂ ଇଟାଲୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପହଞ୍ଚାଇବାର ଏକ ଉପାୟ ଖୋଜିବାକୁ ପଡିଲା। ସମାଧାନ? ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଟେକୱେ କଣ୍ଟେନରରୁ ଆଲୁମିନିୟମ୍ କଣ୍ଟେନରକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା, ଯାହାକୁ ପୁନଃ ଗରମ କରିବା ପାଇଁ ସିଧାସଳଖ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ନିଜସ୍ୱ ଚୁଲିକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରାଯାଇପାରିବ।
ନ୍ୟୁୟର୍କ ସହରରେ, ଓଷ୍ଟେରିଆ ମୋରିନି ସଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାସ୍ତାରେ ବିଶେଷଜ୍ଞ। କିନ୍ତୁ ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ ଯେ, ଏଗୁଡ଼ିକ ଯୋଗାଇବା କଷ୍ଟକର କାରଣ ସମୟ ସହିତ, ରନ୍ଧା ନୁଡୁଲ୍ସ ସ୍ପଞ୍ଜ ପରି ସମସ୍ତ ସସ୍ ଶୋଷିତ କରେ, ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଦ୍ୱାରରେ ପହଞ୍ଚାଯାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଏକ ବଡ଼, ଘନୀଭୂତ ପିଣ୍ଡ ପରି ଦେଖାଯାଏ। ଫଳସ୍ୱରୂପ, ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ନୂତନ, ଗଭୀର ପାତ୍ରରେ ବିନିଯୋଗ କରିଛି ଯାହା ପରିବହନ ସମୟରେ ନୁଡୁଲ୍ସ ଶୋଷିତ କରିପାରିବା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ସସ୍ ଯୋଡିପାରିବ।
ଶେଷରେ, ଚିକାଗୋର ପିଜାରିଆ ପୋର୍ଟୋଫିନୋ (RPM ଗ୍ରୁପର ଆଉ ଏକ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ) ରେ, ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏକ ପ୍ରକାରର ବ୍ୟବସାୟ କାର୍ଡ ହୋଇଗଲା। ପିଜା ପୂର୍ବରୁ ଟେକଆଉଟ୍ ପାଇଁ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ, ଏବଂ କ୍ଲାସିକ୍ ପିଜା ବାକ୍ସ ପ୍ରକୃତରେ ଉନ୍ନତ ହୋଇନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ପୋର୍ଟୋଫିନୋ ଏହାର ବାକ୍ସରେ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଙ୍ଗରେ ଆଖି ଆକର୍ଷଣୀୟ କଳାକୃତିର ଏକ ଶୃଙ୍ଖଳା ଯୋଡିଛି, ଏହା ଏକ ପଦକ୍ଷେପ ଯାହା ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟକୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଭାବରେ ଦେଖାଇବା ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଗ୍ରାହକମାନେ ପିଜା ଅର୍ଡର କରିବାକୁ ଚାହିଁଲେ ଏହାକୁ ମନେ ରଖିବା ପାଇଁ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇଛି। ଏତେ ସୁନ୍ଦର ପାତ୍ରରେ ରାତ୍ରୀଭୋଜନ କରିବା ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ନୁହେଁ କି?
ଏହି ପ୍ୟାକେଜିଂ ନବସୃଜନ ବ୍ୟତୀତ, NRN ର ଲେଖା ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ବନ୍ଦ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ବ୍ୟବସାୟିକ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜର ପ୍ରତିକ୍ରିୟାରେ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଦ୍ୱାରା ନିଆଯାଇଥିବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ମାର୍ଟ ପଦକ୍ଷେପ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ଆଲୋଚନା କରିଥିଲା, ଯାହା ପଢିବା ଯୋଗ୍ୟ। ମୁଁ ଜାଣେ ଯେ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ମୁଁ ଘରକୁ ଏକ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ରନ୍ଧା, ଗରମ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଆଣିବି, ମୋର ସମସ୍ତ ସୃଜନଶୀଳ ଚିନ୍ତାଧାରାର ଏକ ନୂତନ ବୁଝାମଣା ହେବ ଯାହା ଏହାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରିଥାଏ ଯେ ଏହା ଆସିବ।
ଆମର ଟେକଆୱେ ବର୍ଷରେ ମୁଁ ଦେଖିଥିବା ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ସମସ୍ୟା ହେଉଛି ଆର୍ଦ୍ରତା। ସମାନ ସାମଗ୍ରୀ କିମ୍ବା କାର୍ଡବୋର୍ଡର ଢାଙ୍କଣ ସହିତ ଷ୍ଟାଇରିନ୍/ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଟ୍ରେଗୁଡ଼ିକୁ ଗରମ ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ, କିନ୍ତୁ ଘନତାକୁ ଓଦା କରିବାରୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ବାୟୁଚଳନ କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ସବୁଠାରୁ ଖରାପ କଥା ହେଉଛି ଯେଉଁଠାରେ କାଗଜ ବଦଳରେ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ବ୍ୟାଗ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ମୁଁ ଏକ ପୁନଃଚକ୍ରଣଯୋଗ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ଦେଖିବାକୁ ପସନ୍ଦ କରିବି ଯାହା ଖାଦ୍ୟକୁ ଉଷ୍ମ ରଖିବା ସହିତ ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଘନତାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ। ପଲ୍ପ ପାତ୍ର/ଢାଙ୍କଣ ଭଲ, କିନ୍ତୁ କାରଣ ଭିତର ଅଂଶ ମହମଯୁକ୍ତ ହୋଇଥାଏ (ସେମାନଙ୍କୁ ରସ ଶୋଷଣ ଏବଂ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହେବାରୁ ରୋକିବା ପାଇଁ), ଆମେ ପୁଣି ବର୍ଗାକାରକୁ ଫେରି ଆସିଛୁ। ହୁଏତ ଏକ ତଳ/ଟ୍ରେ ମସୃଣ, ମହମଯୁକ୍ତ କିମ୍ବା ସିଲ୍ ହୋଇଥିବ, ଏବଂ ଏକ ପୃଥକ ଉପର, ଏକ ରୁକ୍ଷ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ପୃଷ୍ଠ ଏବଂ କୌଣସି ସିଲ୍ ନଥିବ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟରୁ ଉଠିଥିବା କିଛି ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଧରିପାରିବ। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଏହି ଶିଳ୍ପକୁ ବିକଶିତ କରିବା ବିଷୟରେ କଥା ହେଉଛୁ, କାହିଁକି ଅଧିକ ଘନ କିଛି ଦେଖୁନାହୁଁ, ଯାହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ବିତରଣ କରିବା ସମୟରେ ହିଟର ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏକ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଗରମ କରାଯାଇପାରିବ?
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ନଭେମ୍ବର-୦୨-୨୦୨୧